Restauranger / Äta

Det råder en enorm matultur i Frankrike och varje region har sina specialiteter. Lavendel, vitlök och örter är dofter som ofta förekommer kring maten på Rivieran. Man lagar och äter det som jorden, bergen och havet ger. Råvarorna är alltid färska så det är viktigt att ta vara på och lyfta fram grundsmakerna. Det finns en tydlig koppling till Italien i flertalet av rätterna men i Frankrike använder man sig ofta av fler och exklusiva ingredienser. Det franska köket lägger mycket fokus på att maten ska se lika god ut som den upplevs. 

Salade Niçoise är en sallad som faktiskt härstammar från staden Nice. Det är en matig tonfisksallad med dressing och ägg. Grönsakerna kan variera, men tomater brukar vara ett standardinslag.  Den innehåller bland annat oliver som odlats i och i närheten av Nice.

Köttfärsfyllda grönsaker heter Les légumes farcis på franska och finns på de flesta restaurangers menyer.

Kalvkött (veau på franska och veal på engelska) var ett återkommande ord i flertalet rätter på menyerna. Köket förklarade att de ofta har långkokat köttet i över 4 timmar för att få den rätta smaken och konsistensen. Du finner det både som en enskilöd köttbit med tillhörande pommes frites men också i pastarätter och grytor.

Vedeldade pizzor finns på nästintill varje restaurang. De är då oftast stenugnsbakade med lite mer exklusivare topping och fyllning än vad vi är vana vid här i Sverige. De snålade inte med toppingen utan var det en musselpizza, så var det rikligt med musslor! De erbjöd även variation och ville man ha en pizza utan tomatsås, så fanns det och då vid namn Pizza Bianco. Då var det crème fraîche och olika ostsorter som gjorde pizzan krämig istället.

Moules Frites finns att beställa utefter säsong och är en nordfransk/belgisk maträtt bestående av kokta musslor i vin som serveras med krispiga pommes frites. 

Restauranger i närområdet